RECETAS DE COCINA DE LA MANO DE QUILICUÁ CATERING
LAS RECETAS DEL CHEF LUCA RODI ILUSTRADAS POR SAVIA CRAFT
Lo normal para una agencia de comunicación en estas fechas habría sido organizar un evento presencial de networking para felicitar a proveedores y clientes. Por obvias razones, éste año no se pueden celebrar eventos presenciales por lo que la agencia de comunicación DOBLE.O COMUNICACIÓN ha querido agradecer el apoyo recibido en su primer año de vida enviando unas láminas decorativas de un menú diseñado por el prestigioso chef LUCA RODI de QUILICUÁ CATERING e ilustradas por SAVIA craft. Sin la preciosa ayuda organizativa de Sandra de CALISTAONE esta acción no hubiera podido realizarse.
Periodistas e influencers españoles de diferentes sectores han recibido, durante las últimas semanas, tres láminas decorativas representando unas recetas de cocina. Una experiencia propuesta para compartir en casa con los seres queridos estas fiestas tan atípicas y diferentes. Tres recetas inspiradas con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y sobre todo fáciles de preparar.
A continuación os proponemos las recetas del chef Luca Rodi para que os animéis a dominar la cocina como nunca:
ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE ALBARICOQUES ASADOS
Ingredientes:
8 alcachofas
Agua
Sal
Aceite de oliva
Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos en abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar.
Ingredientes para la salsa:
1 albaricoque
3 dientes de ajo
100 ml. De aceite de oliva Arbequina
Envolver el albaricoque en papel de plata con un poco de aceite y sal. Proceder de la misma manera con los ajos. Asar ambos en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Pelar y deshuesar el albaricoque y triturarlo junto con los ajos asados, pasar por un cedazo y mezclar con el aceite de Arbequina.
Servir las alcachofas templadas junto con la vinagreta.
VENTRESCA DE BONITO CON PATATAS ARRUGADAS CON SALSA PICANTE DE PIMIENTOS DULCES
Preparar la ventresca de bonito en el horno, precalentado a 180°, durante 20 minutos.
Ingredientes para las patatas:
750 gr. De patatas canarias
80 gr. De sal
1 litro de sal
Vamos a conseguir las patatas por evaporación: ponemos las patatas en una olla amplia, cubrimos con el agua y añadimos la sal. Cocemos a fuego medio hasta que se evaporen ¾ partes del agua. En ese momento bailamos la olla mientras la mantenemos en el fuego hasta que se evapore el agua del todo y la sal se adhiera a las patatas.
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento amarillo
1 guindilla fresca picante
2 c.s. de queso de untar
2 galletas soda
El zumo de media lima
80 ml. De caldo de pollo
1 manojo de cilantro
Triturar todo menos el cilantro hasta conseguir una salsa homogénea, picar al cilantro y añadirlo a la salsa.
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS CON CACAO Y RALLADURA DE NARANJA
Ingredientes:
200 gr. De almendras
200 gr. De azúcar
120 ml. De agua
30 gr. De cacao en polvo
1 naranja
Pon una sartén al fuego y añade el agua y el azúcar. Cocina a fuego suave y cuando empiece a espesarse, añade las almendras. Sin dejar de remover, cocina hasta que se evapore el agua y el azúcar obtenga una textura arenosa. Sube el fuego y sigue cocinando sin dejar de remover hasta que el azúcar se caramelice.
Retira del fuego y esparce las almendras garrafiñadas sobre papel de horno. Sepáralas para que no se peguen entre sí y deja templar a temperatura ambiente. Espolvorea el cacao y ralla la piel de naranja sobre las almendras.
Esperamos que estas recetas hayan sido de ayuda para todas las personas que las han recibido en exclusiva, ahora hemos querido compartirlas con todos vosotros para que podáis disfrutar de la magia del chef Luca Rodi y sus recetas. Si lo tuyo es la cocina y quieres experimentar nuevos sabores te invitamos a visitar nuestro recetario donde podrás encontrar muchas ideas fáciles de preparar para sorprender a tus invitados.
POSTS QUE PUEDEN INTERESARTE